Préchauffer le four à 210°C (th.7). Égoutter les épinards. Dans un wok, faire suer les oignons hachés et ajouter les épinards bien égouttés et mélanger. Les faire sécher quelques minutes. Battre les œufs en omelette avant de les incorporer aux épinards hors du feu. Ajouter la ricotta et mélanger de nouveau. Assaisonner à votre convenance.
Déposer au centre de chaque crêpe l'équivalent de 2 cuillerées à soupe d'épinards et rouler les crêpes. Les déposer dans un plat allant au four. Recommencer cette opération jusqu'à épuisement des épinards ou des crêpes.
Enfourner une vingtaine de minutes afin de rendre les bords de crêpes croustillants. Servir aussitôt !
Commentaires (0)